Cocido Madrileño Oyepapa

¿Oye papa, qué me has hecho?

Tiempo total: 3h 30min

Raciones: 6 personas

Dificultad: Fácil, pero requiere paciencia (como todo lo bueno).

Ingredientes

• 500 g de garbanzos (remojados la noche anterior en agua templada con sal)

• 300 g de morcillo o jarrete de ternera

• 1 trozo de hueso de jamón

• 1 trozo de tocino fresco (unos 150 g)

• 1 chorizo de guisar

• 1 morcilla de cebolla (opcional, añadir al final para que no se rompa)

• 1/2 gallina o pollo de corral

• 1 hueso de rodilla (para dar sabor)

• 2 patatas medianas

• 2 zanahorias

• 1 repollo pequeño

• 2 dientes de ajo

• Sal al gusto

• Fideos finos (para la sopa)

Preparación

1. El día antes Pon los garbanzos en remojo la noche anterior con agua templada y una cucharadita de sal.

2. El caldo base En una olla grande, coloca la carne de ternera, la gallina/pollo, el hueso de jamón, el tocino y el hueso de rodilla. Cubre con agua fría y lleva a ebullición. Cuando empiece a hervir, espume la superficie (quita la espuma con una espumadera).

3. Añadir los garbanzos Escúrrelos y mételos en una red para legumbres (opcional, pero ayuda a que no se dispersen). Añádelos a la olla junto con las zanahorias peladas enteras. Cocina a fuego lento unas 2 horas.

4. Incorporar embutidos Añade el chorizo y la morcilla (esta última en los últimos 20 min para que no se deshaga).

5. Verduras y patatas En otra olla, cuece el repollo con un poco de ajo, aceite y sal. Pela y añade las patatas enteras a la olla principal en la última media hora de cocción.

6. Servir en tres vuelcos (como manda la tradición)1️⃣ Sopa → cuela el caldo, ponlo a hervir y añade fideos finos.2️⃣ Garbanzos y verduras → zanahorias, patatas y repollo aliñado con aceite y ajo.3️⃣ Carnes y embutidos → morcillo, gallina, chorizo, morcilla y tocino.

💡 Consejo Oyepapa

• El cocido mejora si lo dejas reposar y lo calientas al día siguiente.

• Usa ollas de barro para un toque auténtico y un sabor más redondo.

¡Qué rico, papá! ¡Haber estudiao! 😄🔥

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